RSNA2011会议的报告显示通过MRI发现每周吃烘培鱼或烤鱼可以减少轻度认知障碍和阿尔茨海默病的发病风险。
匹兹堡大学医学中心的博导Dr.CyrusRaji在报告中指出，该研究第一次建立了鱼消耗量、脑结构和阿尔茨海默病的风险之间的直接关系。
Raji在报告中说：“这项研究的独特之处在于通过MRI第一次显示出生活方式和大脑疾病之间的关系。”。“我们可以准确地说出大脑的哪个部分受到哪种生活方式的影响，并且可以直观的看到良好的生活方式如何增加大脑体积，从而降低患老人痴呆症的风险，例如吃烘培鱼或烤鱼。从放射学的观点来看，MRI对这些关系显现至关重要。”
前期研究
在过去的几年里，Raji和他的同事们用MRI进行了轻度认知障碍和阿尔茨海默病研究，研究主要聚焦在肥胖如何缩小大脑灰质体积，体育活动如何促进大脑体积增大并有可能减少阿尔茨海默病的患病风险。
灰质体积对大脑健康是至关重要的。当它增加时，大脑健康状态不变，灰质体积下降则表明脑细胞正在收缩。
本研究采用了260例患者，这些患者都进行了心血管健康-认知研究（CHS-CS），他们促成了前期研究。“这让不同的研究成为可能，因为我们的这些研究对象是从20年前开始研究的，也就是他们的年龄从65岁左右到80多岁。”Raji解释说。“我们有他们20多年的临床资料数据，例如体育活动、血管疾病和肥胖。我们也有他们消费不同类型食品的饮食信息。”
每个病人的大脑都接受一个3D立方体MRI检查。进行试验10年后，采用了一种3D为基础的形态计量法，这种脑图技术能测量灰质体积，它用来建立基线时每周鱼的消费量和大脑结构之间关系的模型。
Omega-3消费量
260名患者都收到了一份标准的国立癌症研究所的问卷调查，问卷从CHS-CS开始问起，除此以外，还问了他们的食物消费量，包括他们多长时间吃一次鱼以及鱼是用烘培鱼、烤鱼或炸鱼哪种方式来加工。
“这种准备是必要的，原因是鱼中的omega-3脂肪酸对大脑有益，可使大脑有更好的结构和神经强度，能抵抗疾病，比如引起大脑严重老化的阿尔茨海默病。”“与吃炸鱼相比，吃烘培鱼或烤鱼omega-3将会被更好的吸收。”
研究人员发现，260名参与者中163人（63%）基本上每周都会烘焙鱼或烤鱼，通常每周1-4次。MRI显示，那群人都在在同一区域增加了负责记忆、学习以及执行功能的大脑灰质体积。这些区域包括额叶、海马、眶额叶皮质带和后回。
“通过课题研究，我们发现吃鱼会增大灰质体积，并在随后的五年期限内患阿尔茨海默病的风险会下降了3-5倍。”Raji说。
研究人员没有发现吃炸鱼和大脑的结构或认知能力衰退有统计学上的明显关系。换句话说，吃炸鱼没有增加脑容量或对抗的认知能力衰退。
其他因素
Raji指出这项研究受其他影响大脑的生活方式因素所控制，如腰臀比例、体育活动、年龄、性别、教育、种族和有或没有载脂蛋白E4（一种会使阿尔茨海默病更严重的基因），所有试验组都进行了前边的试验研究。
“即使存在这些变量，我们发现只要一周吃一次鱼就能增加大脑的容量。”Raji补充说。
这个研究的主要讯息是人们吃烘焙鱼或烤鱼越多，他们的大脑灰质体积会随着年龄的增长越大。研究人员得出结论是未来大脑中会有更多的灰质，而这会减少他们患老年痴呆症的风险。
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